Šéfkuchár Tom Kerridge sa obával, že pred rozhodnutím, ktoré mu zmení život, čelil istej smrti

Pre tých z nás, ktorí museli posledných niekoľko mesiacov pracovať z domu, určite existujú určité výhody.

Žiadne dochádzanie, viac času stráveného s rodinou, obliekanie sa do práce od pása po meno, ale iba niekoľko.

Keď však prišla táto konkrétna práca-rozhovor s Tomom Kerridgeom, renomovaným šéfkuchárom a odborníkom na televízne jedlá s ocenením Michelin-situácia z domova nefungovala v náš prospech.

Keby sme nezažili globálnu pandémiu a národné zablokovanie, pravdepodobne by sme sa rozprávali o bielom ľanovom stole v jednom z jeho vynikajúcich stravovacích zariadení.

Možno dokonca popíjate pohár Sauvignonu Plonk. Ak sme teda úprimní, cítili sme sa trochu milo, keď pozvánka na stretnutie Zoom prišla do našej Doručenej pošty.

„Ach, je mi to veľmi ľúto,“ ospravedlňuje sa a cíti našu bolesť. „Naozaj by sme mali sedieť v mojej krčme.“ Ale teraz je to všetko o vzájomnom volaní zoomu. “

Tomova nová šou je predovšetkým o grilovanom jedle, ktoré vám bude chutiť (Obrázok: Potravinová sieť)

Rozpráva sa s nami zo svojich kancelárskych priestorov vo svojom dome v Marlow v Bucks, kde žije so svojou sochárskou manželkou Beth a ich štvorročným synom Aceym. V listnatej a bohatej dedine sídlia aj jeho dve krčmové reštaurácie s ocenením Michelin, The Hand & Flowers a The Coach.

james acaster mr bean

Tom opisuje Beth ako svojho najlepšieho priateľa. Beth má sama veľmi úspešnú kariéru a je tiež Tomovým obchodným partnerom.

„Sme v tom spolu, 50 na 50,“ hovorí Tom. 'Je úžasná. Je hore v spoločnosti Hand & Flowers, teraz ju prestavuje a pripravuje na otvorenie. “

Rozprávali sme sa s Tomom len niekoľko dní pred znovuotvorením jeho reštaurácií a bol nervózny na svojom mieste od vzrušenia. Veci však nešli tak hladko, ako by si želal - keď si 27 ľudí rezervovalo stôl v jeho bare a grile v Kerridge v Londýne, ale neprišli, šéfkuchár odišiel na Instagram a povedal, že ich správanie je „hanebné“ a „ nie je nápomocné v čase, keď už priemysel zápasí.

Napriek tomu je Tom pozitívny, ľudia majú stále záujem obedovať.

„Myslím si, že každý je s výrobou banánového chleba hotový. Ľudia zúfalo chcú ísť von a dať si pre nich uvariť jedlo - a odpratať! “

Tom pózuje v roku 2013 v pivovare pre reláciu BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Obrázok: BBC)

To, že sa nemusíte umývať, je rozhodne niečo na oslavu. Tomovi však nebudú žiadne zátky.

„Stratil som koncept oslavovania drinkom,“ hovorí Tom, ktorý je triezvy už sedem rokov. 'Oslava pre mňa znamená byť šťastný a baviť sa s ľuďmi, nie o šampanskom.'

Šéfkuchár narodený v Gloucesteri, ktorý kedysi odhalil, že zvykol začínať na pitie s pollitrovým kokteilom Negroni a potom bežnú noc potopiť 15 pollitrov, sa rozhodol s chľastom prestať v štyridsiatke, inak mu hrozí, že nedosiahne päťdesiatku. a Beth chceli založiť rodinu a rozšíriť svoje podnikanie a kocoviny sa k ich plánu nehodili.

„Prestal som piť úplne sám,“ odhaľuje vecne. „Vedel som, čo chcem urobiť, a potom som sa do toho pustil. Všetko to bolo o duševnej sile. Mám návykovú osobnosť. Ľudia sa ma pýtajú, či som alkoholik, ale ja si myslím, že to mohlo byť čokoľvek, len som našiel alkohol. Možno som alkoholik, neviem.

sú ľadové medvede pravou alebo ľavou rukou

„Niektoré dni sú naozaj, naozaj ťažké a niektoré dni ľahké. Väčšinou to nie je v mojom živote relevantné. Teraz všetku starú energiu na pitie smerujem do práce. “

kym kardashian sexuálna páska

Dnes, workoholik, ktorý sa priznal, Tom rozrástol obchodné impérium, ktoré zahŕňa jeho dve krčmové reštaurácie v Marlow, centrálnej londýnskej reštaurácii, úlohu šéfkuchára vo VIP pohostinstve na Old Trafford (je zástancom Man Utd) a tiež ako eventový tím, ktorý organizuje festivaly jedla a pitia, televíznu kariéru a osem kuchárskych kníh s vlastným perom.

Ochutnávka fety a zelených filo trojuholníkov so synom Aceym (Obrázok: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Žije a dýcha svojou prácou, ale priznáva, že zablokovanie mu poskytlo čas na premýšľanie. „Jedna vec, ktorú ma zablokovanie naučilo, bolo vážiť si život našej rodiny. Chcem urobiť nejaké zmeny a uvoľniť si čas na vyskúšanie nových vecí, “hovorí.

„Naozaj nerobím veci vonku. Nie je to niečo, čo by som odmietol, len som si nikdy nenašiel čas. Ale chystám sa skúšať nové veci - vyskočiť z lietadla, potápať sa, pomenujete to. Nebojím sa, že by som mohol ísť. “

Tiež si vážil veľa rodinných chvíľ. „Bolo mi absolútnou výsadou stráviť čas s mojím malým mužom Aceym. Pravidelne som si robil kúpeľ a večer a čítal som mu príbehy. Viete, nemôžete poraziť krásny príbeh ako Poo In The Zoo!

„Počas uzamknutia som videl Acey sadnúť na bicykel a naučiť sa jazdiť v priebehu siedmich týždňov. Normálne by mi to chýbalo. Teraz sa stretávame v kaskadérskom parku BMX. Je to veľmi špeciálne. '

Tom sa tiež rád uistí, že sa zmestí do svojho cvičenia, po tom, čo za posledné tri roky odhodil obrovský 12 kameňov. „Keď sú všetky telocvične zatvorené, idem si zabehať. Týždenne urobím 20-25 km. Vstanem skoro a zídem to z cesty. Nebaví ma to, ale páči sa mi, ako sa potom cítim. ‘

Tom vo svojej krčme Hand and Flowers v roku 2011, predtým stratil 12 kameňov (Obrázok: Steve Parsons / PA)

Má teraz svoju šťastnú váhu? „Je niekto niekedy spokojný so svojou hmotnosťou? Ako osobnosť som dosť extrémny - pred pár rokmi by som zdvihol najťažšie váhy a pokúsil sa posilniť svaly a položiť takmer 3 kamene. Ale to sa zastavilo v uzamknutí, takže som sa opäť zmenšil.

Cítim sa trochu slabý, “smeje sa. „Teším sa, že sa k tomu vrátim a začnem znova dvíhať. Niet pochýb, že opäť priberiem na váhe ... a potom si budem myslieť, že ju musím stratiť. “

A keď vidíte jedlo, ktoré šľahá, ako by ste mohli odolať? Tento mesiac nám v televízii ukazuje najlepší spôsob, ako uvariť perfektnú grilovačku.

robotní poslanci, ktorí hlasovali za zníženie invalidity

„Neustále si uvedomujem, čo jem. Keď však počas deviatich dní natáčate 36 receptov na sériu grilovania, jete úplne všetko. Tak som to urobil a potom mám pár dobrých týždňov, “hovorí so žmurknutím. „Je to všetko o nájdení rovnováhy. Nechceli by sme všetci jesť hamburgery každý deň, ale všetci vieme, kam to smeruje ... “

Niežeby sa kvôli tomu niekedy porazil. Toma očividne nenechajú strhnúť malé zovretia alebo zastonanie života. 'Vždy sa pozerám na celkový obraz,' hovorí.

„Nikdy by ste nemali ľutovať nič z toho, čo ste urobili, pretože vaše chyby budú vždy súčasťou vášho života. Ak budete ľutovať, urobte z toho niečo, čo ste neurobili. Na všetko vždy odpoviem áno - aj keď je to zlé rozhodnutie. ‘

Zahŕňa to jedenie grilovaného hamburgera so syrom aj slaninou? Ak áno, sme na palube.

Rodinná chvíľa so synom Aceym a manželkou Beth v televíznej šou Čerstvý štart Toma Kerridga (Obrázok: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Ako trávim nedeľu

Ľahnúť si alebo skákať s skřivanom?

Mám dieťa, takže si hore, keď sú hore. Nemáš na výber. Obvykle okolo 6:30 hod.

Popíšte typickú nedeľu.

Je rodinný deň. Vyrážam behať ako prvá vec. Potom pôjdeme na raňajky s priateľmi do The Coach a potom zamierime do parku s malým mužom, aby sme sa mohli bicyklovať. Môžeme pokračovať v mäkkej hre alebo trampolíne. Úprimne povedané, to je môj nápad na zábavu. Milujem to. Potom kúpeľ, príbeh a posteľ.

Čítaj viac

Nedeľné časopisy

Nedeľná pečienka v krčme alebo doma?

Rád varím doma. Obvykle strčím pomalé pečenie do rúry na čaj a všetci si spolu sadneme k jedlu. Acey sa niekedy pridá k vareniu. Je malý, takže má krátku dobu pozornosti - trochu ako jeho otec - ale rád má prácu, ako je rozbíjanie vajec alebo vyvaľkanie pečiva.

kate wright a dan edgar

Jedlo je môj život, preto milujem spoločné varenie ako rodina a spoločné jedenie. Ale teším sa aj na to, že si pôjdem dať lokálne kari k Malikovi do Cookhamu, je to úžasné.

Nedeľné noviny alebo televízia?

Na internete čítam hlavne Twitter alebo správy. Momentálne sa cítim veľmi prepojený s politikou, aj keď ma to môže neskutočne nahnevať a rozrušiť. Večer si urobím čas, aby som dohnal zápas dňa.

Som veľkým futbalovým fanúšikom a podporovateľom Manchestru United. Milujem, ako sa môžete do futbalu emocionálne ponoriť. Na moju náladu kedysi pôsobilo, ak môj tím prehral. Ale uvedomil som si, že nezáleží na tom, ako veľmi kričíte na televíziu, nemôžete ovládať hru.

- Tom Kerridge Barbecueues je vo štvrtok od 30. júla o 21:00 na Food Network a je k dispozícii na dplay